La salade de petits légumes à l’épeautre est une recette anti-âge qui allie saveurs et bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en antioxydants, elle est idéale pour un repas léger tout en prenant soin de votre corps. Avec ses ingrédients simples et accessibles, cette salade est une invitation à la découverte culinaire et au bien-être.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer l’épeautre sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Le mettre dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition. Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter les herbes de Provence.
Étape 3
Égoutter l’épeautre cuit et le laisser refroidir légèrement. L’ajouter ensuite à la vinaigrette et bien mélanger.
Étape 4
Couper les tomates séchées et les cœurs d’artichaut en morceaux. Les ajouter au saladier avec l’épeautre.
Étape 5
Hacher grossièrement les noix de pécan et les ajouter à la salade.
Étape 6
Ajouter les câpres et mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
Étape 7
Avant de servir, saupoudrer la salade de graines de lin et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche d’acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais à la vinaigrette. Cela rehaussera les saveurs de l’ensemble de la salade.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement cette salade en apportant une note de fraîcheur et d’élégance.
L’épeautre est une céréale ancienne qui est souvent considérée comme plus digeste que le blé. Elle est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée et anti-âge.
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Comment servir
Présentez cette salade dans un grand plat de service. Utilisez des assiettes creuses pour la dégustation, ce qui permettra de bien mélanger les saveurs à chaque bouchée. Utilisez des couverts à salade pour servir.
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