Pour ceux qui cherchent à allier saveur et légèreté, le saltimbocca de volaille est une recette incontournable. Ce plat traditionnel italien revisité en version minceur vous aidera à lutter contre la rétention d’eau tout en régalant vos papilles. Découvrez comment préparer ce mets délicat et savoureux chez vous, sans ingrédients frais, pour une livraison facile.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Aplatissez les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un pilon à viande pour obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 2
Déposez une tranche de jambon de parme sur chaque escalope, puis ajoutez deux feuilles de sauge séchées.
Étape 3
Roulez les escalopes sur elles-mêmes et fixez-les à l’aide de cure-dents.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les roulés de volaille pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Ajoutez le vin blanc sec et le bouillon de volaille en poudre à la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6
Retirez le couvercle, augmentez le feu pour faire réduire la sauce pendant 5 minutes supplémentaires. Poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la sauce pour une touche de fraîcheur.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un verre de Chianti ou de Pinot Grigio se mariera parfaitement, apportant une touche de finesse et de légèreté.
Originaire d’Italie, le saltimbocca est traditionnellement préparé avec du veau. Cette version au poulet est une alternative plus légère, tout en conservant les saveurs authentiques grâce au jambon de parme et à la sauge.
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Comment servir ?
Présentez vos roulés de volaille sur un plat ovale en céramique pour une touche d’élégance, et accompagnez-les de quelques feuilles de roquette pour la couleur.
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