Le velouté glacé de poivron est une recette idéale pour une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d’été. Non seulement elle est simple à réaliser, mais elle est également saine, car elle ne contient pas de sel ajouté. Ce plat met en valeur la douceur naturelle des poivrons, tout en proposant une expérience gustative unique.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les poivrons rouges et les placer dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter la crème de soja, le poivre blanc et le piment d’Espelette aux poivrons.
Étape 3
Avec un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 4
Rectifier l’assaisonnement avec du poivre si nécessaire.
Étape 5
Verser le velouté dans un récipient hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque portion pour sublimer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez le velouté au tamis après l’avoir mixé. Cela éliminera les éventuels morceaux de peau de poivron et donnera un résultat encore plus velouté.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté glacé de poivron, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin Blanc s’accordera parfaitement.
L’info en plus
Le velouté glacé de poivron est une recette inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, où les légumes frais sont souvent mis à l’honneur dans des plats simples et savoureux.
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Comment servir
Servez ce velouté dans de petits bols en céramique pour une touche d’élégance. Pour une présentation soignée, déposez une feuille de basilic frais sur le dessus avant d’ajouter le filet d’huile d’olive.
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