30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez équilibré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la patate douce en poudre, la farine de pois chiche, la coriandre, le cumin, le piment d’Espelette, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez petit à petit l’eau en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Formation des boulettes
Lorsque la pâte est prête, façonnez des petites boulettes d’environ la taille d’une noix entre vos mains.
3. Cuisson des falafels
Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C. Faites frire les boulettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela prend environ 3 à 5 minutes par tournée. Égouttez l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les falafels au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ces falafels avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Côtes du Rhône blanc, qui relèvera la délicatesse des épices et la douceur de la patate douce.
L’info en plus
Bien que les falafels soient traditionnellement faits à partir de pois chiche, cette version à base de patate douce apporte une touche plus sucrée et une texture différente, idéale pour les palais en quête de nouveauté.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment servir
Disposez vos falafels sur un plat de présentation en porcelaine blanche qui fera ressortir la couleur dorée des boulettes. Servez avec une sauce au yaourt à la menthe dans un bol à trempette en céramique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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