Découvrez la douceur et la saveur irrésistible de la babka des rois, un dessert à la fois traditionnel et moderne. Ce délice gourmand s’invite dans nos cuisines pour réchauffer nos cœurs et émerveiller nos papilles. Convivial, il est parfait pour être dégusté en famille ou entre amis lors d’une occasion spéciale.
90 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La babka des rois est un dessert énergétique et riche.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce à la farine et aux œufs.
Sel : Le contenu en sel est relativement élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
394 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 53 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
976 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 131.1 g —
Lip. 39.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure de boulanger sèche.
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’extrait de vanille. Chauffez légèrement le beurre pour qu’il soit mou mais non fondu.
3. Pétrissage
Avec le crochet du robot, commencez à pétrir la pâte tout en ajoutant petit à petit le mélange d’œufs et le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique, environ 10 minutes à vitesse moyenne.
4. Première levée
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Réalisation de la garniture
Pendant que la pâte lève, faites fondre la pâte de cacao au bain-marie ou au micro-ondes.
6. Façonnage de la babka
Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte de cacao fondue sur la surface.
7. Tressage
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur et entrelacez les deux morceaux pour former une tresse.
8. Seconde levée
Placez la tresse dans un moule à babka et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
9. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la babka pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche unique à votre babka, vous pouvez incorporer des zestes d’orange confits dans la pâte de cacao pour une note fruitée et acidulée.
Accord avec une boisson
Pour accompagner votre babka des rois, servez une infusion chaude d’épices comme un chaï latte. Son arôme délicat et épicé viendra rehausser les saveurs chocolatées du dessert.
L’info en plus
La babka est une brioche originaire d’Europe de l’Est, souvent préparée pour célébrer les fêtes et réunir les proches autour d’une gourmandise partagée.
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Comment présenter votre babka
Pour un effet chic, servez votre babka sur un plat à gâteau surélevé. Décorez-le avec des fruits secs et quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation élégante.
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